来源：鼎盛下载 发布时间：2025-05-31 14:36:11
走进坐落资阳市安岳县岳阳镇安堂村的红妙子酒坊，探寻这一市级非物质文化遗产——红妙子白酒传统酿制技艺背面的故事。
酒坊内，空气中弥漫着浓郁的酒香。技师们正繁忙而有序地进行着酿酒作业，每一道工序都透露出对传统技艺的敬畏与传承。
酒坊担任人丁晓梅，作为红妙子白酒传统酿制技艺的市级非遗代表性传承人，热心地介绍起红妙子白酒的来历。“该技艺来源于福广一带的小灶酒技艺。”丁晓梅厚意地说，“40多年前，我的爷爷丁会先把酒作坊开在安岳县原城北乡（现岳阳镇辖内）红庙子，所以酒坊的酒就命名为‘红庙子’，后来商标注册名为‘红妙子’。”
技师们将精选的优质糯高粱浸泡后蒸煮至适可而止，再将准备好的酒曲放入摊凉的高粱中均匀拌和，入池培菌发酵。最终，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备的蒸煮锅内蒸馏，一滴滴晶莹剔透的白酒便慢慢流出，空气中弥漫着令人沉醉的酒香。
在酿制流程上，红妙子白酒严厉遵从古法小曲酿制技艺。从选高粱、浸泡、蒸煮、降温、加曲、发酵到蒸馏，每一个环节都凝聚着技师们的汗水和才智。丁晓梅介绍：“咱们的技师都是经过多年学习和实践，把握了代代相传的经历，才干酿制出如此醇香的白酒。”
红妙子白酒传统酿制技艺在2021年被资阳市人民政府发布为第五批市级非物质文化遗产代表性项目。谈及这一荣誉，丁晓梅感慨万千：“这是对咱们技艺的认可，也是对咱们传承作业的鼓舞。咱们一定会据守传统工艺，把红妙子白酒传统酿制技艺传承下去！”
值得一提的是，红妙子酒坊已建有5个天然恒温洞藏，每个洞藏可以包容600吨窖酒，现在年份酒最长时刻已达10年。跟着时刻推移，洞藏酒的辛辣感、影响感逐步削弱，口感变得更圆润顺滑、浑厚柔软。
“红妙子白酒凭仗其优秀的质量和共同的口感，赢得了商场的广泛认可。”丁晓梅说，“咱们的酒不仅在本地出售得很好，还经过物流发往上海、江苏、广东等区域，深受顾客的喜欢。”在采访过程中，丁晓梅还特意拿出手机，展现了一些外地客户的反应信息，脸上洋溢着骄傲的笑脸。
谈及未来规划，丁晓梅满怀信心地说：“现在咱们的白酒年产量在80 吨左右。下一步，咱们方案扩展生产规模，进步产量和产量。咱们一直信任，在政府的支撑和咱们的尽力下，红妙子白酒传统酿制技艺一定会发扬光大，让更多的人品尝到这份来自安岳的非遗醇香。”（潘政吉、黄仁志）
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